Préparation Mini choux au saumon fumé

1. Pour finir
   Préparation de la pâte à choux. Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, et le beurre. Porter à ébullition puis incorporer la farine en une seule fois. Bien remuer à la spatule et travailler la pâte environ 5 min à feu doux jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et forme une boule. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter un à un les œufs en travaillant la pâte. Former les choux à la cuillère ou à la poche à douille. Faire cuire au four à 200°c, pendant 20 min. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélanger le saumon fumés préalablement découpés en morceaux, la ricotta, l’aneth (à votre convenance) le sel et le poivre. Préparation des minis choux : Ouvrir les choux au tiers supérieur. A l’aide d’une petite cuillère, garnir les choux de la préparation ricotta/saumon fumé. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.