500 g de laitue
1 oignon ou 2 échalotes
2 pommes de terre
1 cube de bouillon volaille
2 portions de Saint Môret
Huile d’olive
Sel, poivre, 1 gousse d’ail
Crème fraîche (facultatif)
Préparation Velouté de laitue & Saint Môret
Pour finir
Faire revenir dans l’huile d’olive : l’oignon et la gousse d’ail émincés ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés.
Ajouter la laitue légèrement hachée, recouvrir d’eau (environ 1 litre) et mettre le cube de bouillon de volaille.
Laisser mijoter à couvert 25 minutes. Ajouter le saint morêt et mixer le tout. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser sur le dessus un filet de crème.