4 pavés de saumon
80 g de pistaches
80 g de beurre
40 g de farine
Sel, poivre
thym
Huile d’olive
Préparation Saumon en croûte de pistache
Pour finir
Mixer les pistaches, le beurre coupé en morceaux, et la farine. Saler, poivrer et parsemer de thym.
Dans une poêle huilée, saisir les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté.
Les disposer dans un plat préalablement huilée, et étaler la préparation de pistache sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner 15 minutes à 180°c.