150 g de coquillettes
500 ml de bouillon de volaille
1 échalote
50 g de mozzarella
30 g de parmesan
1 cuillère à soupe de mascarpone
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation Coquilletto aux fromages
Pour finir
Porter à ébullition 500 ml d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Réserver.
Faire revenir dans l’huile d’olive, l’échalote émincée. Une fois dorée, ajouter les coquillettes et remuer 2-3 minutes.
Ajouter une louche de bouillon de volaille, laisser mijoter tout en mélangeant jusqu’à absorption. Répéter l’opération avec le restant de bouillon (environ 12 minutes).
Mettre à feu doux et ajouter la mozzarella en morceaux, le parmesan râpé ainsi que la cuillère à soupe de mascarpone. Saler, poivrer et bien mélanger.