Boeuf au houmous
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Ingrédients
- 500 g de boeuf à griller (on peut choisir de la viande destinée à la pierrade)
- Un demi-conserve de pois chiches cuits
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe bombées de persil finement haché
- 2 poignées de noisettes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'Huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Cannelle, cumin, muscade, piment, sel et poivre
- Huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 5 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
-
1
Une heure avant, placer la viande dans un récipient hermétique pour de la laisser mariner dans un mélange composé de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux aulx finement hachés et un mélange de poudres de cumin, cannelle et muscade, sel et poivre.
- 2 Rincer les pois chiches et en ôter la peau en frottant les pois dans les paumes des mains. C’est facultatif, mais ils seront ainsi plus digestes et le houmos plus régulier.
-
3
Réserver deux cuillères à soupe bombées de pois chiches et, avec les pois restants préparer le houmos en plaçant, dans le bol d’un mixeur, les pois chiches, le jus de citron, l’huile et les graines de sésame. Mixer jusqu’à obtenir la consistance que vous aimez. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
-
4
-
Pour finirAu dernier moment, faire griller la viande une minute de chaque côté. La servir recouverte du mélange pois chiches, persil et noisettes, avec le houmos.
C'est terminé
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