Ingrédients / pour 6 personnes
- 190 g de sucre en poudre 70 cl de crème liquide bien froide (30 % de matière grasse) 1 gousse de vanille fendue et grattée 4 feuilles de gélatine 115 g de beurre demi-sel 2 jaunes d'œufs Pour la ganache : 100 g de chocolat noir (70 % de cacao) 10 cl de crème liquide (30 % de matière grasse) Pour le glaçage : 6 cl de crème liquide (15 % de matière grasse) 3 cuillères à soupe d’eau 90 g de sucre en poudre 30 g de cacao en poudre amer (70 % de cacao) 2 feuilles de gélatine Pour le décor : 50 g de noisettes entières 25 g de cassonade Quelques billes en sucre