Ingrédients / pour 6 personnes
- 50 g de farine de sarrasin 100 g de farine blanche 45 g de beurre en pommade 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de piment de Cayenne Un peu de lait ou l'eau (3 à 4 cl d'eau) Une bonne pincée de sel fin Un disque en inox 2 patates douces 1 pomme de terre 2 blancs de poireaux 6 tranches de speck 2 gousses d'ail 100 g de mascarpone 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 200 g de vieux comté Sel et poivre