Confiture de mirabelles & reines claudes à la vanille et au gingembre

Préparation 15 mn Cuisson 50 mn Temps Total 1 h 05 mn
Confiture de mirabelles & reines claudes à la vanille et au gingembre

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 600 g de mirabelles propres et dénoyautées 400 g de reines claudes propres et dénoyautées 1 gousse de vanille bourbon 800 g de sucre fin ou cristallisé 2 pincées de gingembre en poudre

Préparation Confiture de mirabelles & reines claudes à la vanille et au gingembre

  1. 1 Mettre les deux prunes, le sucre, et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur dans une terrine. Mélanger puis couvrir d'un linge ou d'un film alimentaire. Laisser macérer toute une nuit à température ambiante.
  2. 2 Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture, cuire pendant 50 minutes environ en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le gingembre en poudre. Bien mélanger.
  3. 3 La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.
  4. 4 Ôter la gousse de vanille, mettre la confiture chaude en pots (ébouillantés et bien essuyés) à l'aide d'une louche en brassant chaque fois. Retourner les pots et laisser complètement refroidir la confiture.
  5. Pour finir
    Une fois la confiture complètement refroidie, ranger les pots à l'endroit dans un lieu frais et sec à l'abri de la lumière jusqu'au moment de la dégustation.