Préparation Crème de fèves, croustilles de Pont L'Evêque

1. 1 Retirer une partie de la croûte du fromage, le couper en lamelles de 2 cm d’épaisseur, les déposer dans une grande poêle anti adhésive, chauffer à feu doux, le fromage va s’étaler en galettes, les laisser dorer, les récupérer à l’aide d’une spatule fine, les réserver à four tiède.
2. Pour finir
   Cuire les fèves 10 minutes dans le bouillon salé et poivré, si nécessaire. Les mixer en fine crème, ajouter et mélanger la crème, sans mixer, ça peut faire tourner la crème). Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Servir chaud avec les croustilles de pont l’evêque e. Graindorge.