Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour les boulettes : 500 g de poisson 1 œuf 1 gousse d'ail 3 oignons-pays (cébette) 1 petit piment thaï 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 citron vert poivre Pour le bouillon : 750 ml d'eau 4 oignons pays 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de basilic 1 carotte 1 poignée de champignons noirs 1 doigt de gingembre frais 2 tiges de citronnelle 2 feuilles de combawa ou de citron punch (pour les antillais) 1/2 citron vert 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes (ou de fumet de poisson) Nuoc Mam 300 g de pâtes de riz (plates comme des tagliatelles)