Canette de Challans aux griottes et purée de patates douces
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Ingrédients
- 1 canette de challans toupargel
- griottes dénoyautées
- purée de patates douces toupargel
- 3 dl jus d'orange
- zestes d'1/2 orange
- 20 g de gelée de groseilles
- 1 dl de Porto
- 1 dl de guignolet
- 10 g de sucre en poudre
- huile d'arachide
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 15 mn
- 1 h 45 mn
Préparation
- 1 Saler et poivrer la canette décongelée. La faire rissoler dans une cocotte avec l’huile d’arachide sur toutes ses faces sur un feu vif. Enfourner th 7 pendant 1h15.
-
Pour finirChauffer dans une casserole le jus d’orange, la gelée, les zestes d’orange et le porto, puis laisser réduire de moitié. Chauffer dans une autre casserole les griottes avec le guignolet, le sucre, 1 dl d’eau et porter à ébullition, puis laisser refroidir. Assaisonner. En fin de cuisson, dégraisser la cocotte puis verser la réduction de sauce et les griottes sur la canette. Laisser mijoter à feu doux et arroser la canette avec la sauce et les griottes. Servir la canette accompagnée d’une purée de patates douces.
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