Ingrédients / pour 4 personnes
- 8 tranches de Foie Gras mi-cuit 4 tranches de pain de mie aux céréales 400 g d’échalotes 1,2 kg de poivrons rouges 250 g de mâche 75 cl de Sauternes 50 g de miel d’acacia 50 g de sucre 3 feuilles de gélatine 40 cl de vinaigre balsamique Huile d’olive Piment d’Espelette Sel, fleur de sel, poivre