Cupcake tomate basilic

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 45 mn
Cupcake tomate basilic

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 320 g de farine 2 cuillères à soupe de levure chimique 2 cuillères à soupe de basilic frais finement ciselé 1 pincée de sel 4 œufs 12 cl d'huile d'olive 320 g de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de tomates séchées et conservées à l'huile Pour le topping : 3 cuillères à soupe de basilic ciselé 350 g de St-Môret 12 tomates cerises

Préparation Cupcake tomate basilic

  1. 1 Préchauffez le four à 175°c. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le basilic finement ciselé et le sel. Dans un second saladier, mélangez les œufs avec l'huile, puis le concentré de tomate et les tomates séchées (coupées en lamelles). Ajoutez dans le mélange œufs/tomate le mélange farine/basilic et remuez jusqu'à homogénéité. Répartissez la préparation dans les moules à muffins et enfournez 20 minutes à 175°c. Laissez-les tiédir 5 minutes puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
  2. Pour finir
    Pendant ce temps préparez le topping : Dans un saladier, fouettez le basilic ciselé avec le saint-môret jusqu'à une consistance lisse. Nappez les cupcakes de cette préparation et décorez chacun d'entre eux d'une tomate cerise.