Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 1 h 10 mn
Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 32 escargots (belle grosseur) 200 g de chèvre frais ½ botte de basilic frais 6 feuilles de menthe fraîche 2 quartiers de tomates confites 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de piment d’Espelette Panure : farine 2 oeufs chapelure fine

Préparation Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic

  1. 1 Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, les tomates hachées. Incorporer l’huile d’olive, le paprika, le piment, saler poivrer. A l’aide de 2 cuillères à café, confectionner des boules en. Incorporant 1 escargot, enrober de chèvre. Rouler la boule dans la pomme de la main. Disposer sur une plaque et réserver au congélateur pour faire durcir légèrement le fromage.
  2. Pour finir
    Paner les escargots : préparer la panure : répartir dans 3 récipients, la farine, les oeufs battus et la chapelure. Remettre le tout au congélateur pendant 30 min puis renouveler l’opération. Frire à l’huile de tournesol à 200°. Égoutter sur un papier absorbant, piquer avec un pic en bois. Servir.