Ingrédients / pour 4 personnes
- 600 g d’onglet de bœuf 8 fines tranches de speck (ou jambon de Parme) Quelques branches de thym citron frais 1 boule de mozzarella 20 g de beurre demi-sel Fleur de sel Poivre du moulin Ficelle de cuisine Pour la sauce : 2 grosses échalotes émincées 30 cl de fond de veau 10 cl de vin blanc 10 g de beurre