Préparation Knödel de pain

1. 1 Faire fondre la noix de beurre dans le lait chaud. Couper le pain rassis en dés et les placer dans un saladier. Arroser avec le lait chaud. Couvrir et laisser gonfler 15 minutes (il doit rester des morceaux de pain rassis encore palpables).
2. 2 Pendant ce temps, peler et hacher finement l’oignon. Le faire revenir pendant une dizaine de minutes dans un fond de matière grasse, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajouter l’oignon cuit dans le saladier, ainsi que l’oeuf, la ciboulette ciselée, les pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger avec les mains.
3. 3 Façonner 6 à 8 boulettes (s’humidifier la paume des mains pour faciliter l’opération). Les plonger pendant 12 minutes environ dans de l’eau salée frémissante.
4. Pour finir
   Égoutter et servir ces boulettes en accompagnement d’une viande, dans un bouillon de boeuf (en entrée) avec une sauce aux champignons (comme ici) etc.