Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour l’étape 1 : 1 gousse d’ail 1 botte de basilic 50 g de pignons de pin 50 g de parmesan Parmigiano Reggiano 5 cl d'huile d’olive Pour les biscuits : 2 tranches de pain de mie Pour le siphon : 200 g de purée de tomate nature 3 blancs d’oeufs 3 pincées de sel fin 3 pincées de piment d’Espelette Pour le dressage : 3 grandes tranches de jambon cru 1 mozzarella