Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour les biscuits : 110 g de farine de blé 100 g de poudre de noisette 90 g de parmesan Parmigiano Reggiano 100 g de beurre doux 1 oeuf Pour la mousse : 250 g de mascarpone 15 cl de crème liquide entière 50 g de tartufata 40 g d'olives noires dénoyautées 3 pincées de sel fin 3 tours de moulin à poivre Pour le reste de la recette : 3 tranches de jambon Serrano 5 g de cacao en poudre non sucré