Cake aux fruits rouges et au citron : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

300 g de fruits rouges surgelés (choisissez bien sûr des fruits frais quand c’est la saison) 250 g de farine 3 oeufs 170 g de sucre 120 g d’huile de tournesol 200 g de crème fraîche épaisse Le zeste d’un citron + son jus 1/2 sachet de levure + 2 cuillères à café de bicarbonate (si vous n’en avez pas, mettez 1 sachet de levure)

1 Dans un grand saladier, commencez par fouetter vos 3 œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine peu à peu, puis l’huile de tournesol, la crème épaisse, la levure et le bicarbonate, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir un joli appareil lisse et homogène.
Pour finir
Ajoutez très délicatement vos fruits rouges, mélangez bien et versez l’ensemble dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 1h à four préchauffé à 160°c. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.