Recette de Layer cake au chocolat et caramel (Gâteau)

Ingrédients / pour 14 personnes

Pour les gâteaux: 300 g de sucre 180 g de farine 90 g de cacao amer 5 cl d’huile neutre 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d’arôme au café 2 oeufs 1 cuillère à soupe de vanille liquide Pour le caramel au beurre salé : 400 g de sucre 10 cl d’eau 30 cl de crème fleurette 100 g de beurre 1 cuillère à café de fleur de sel Pour le glaçage chocolat : 45 g de cacao amer 10 cl d’eau très chaude 150 g de beurre très très mou 75 g de sucre glace

Préparation Layer cake au chocolat et caramel (Gâteau)

Pour finir
Préchauffez votre four à 180°c. Dans un grand saladier, mélangez d’abord tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et le cacao. Prenez votre batteur électrique sur vitesse lente et ajoutez progressivement les ingrédients liquides : le lait, puis les oeufs, l’arôme de café, la vanille liquide et enfin l’huile neutre. Graissez un moule rond à charnière de 20 cm de diamètre. Versez un premier quart de votre préparation (pour moi 1/4 de pâte pesait 225 g). Faîtes cuire pendant 20 minutes à 180°c. Démoulez le gâteau 10 minutes après la sortie du four. Renouvelez l’opération «moule et four» avec les 4 parts de pâte. Préparez le caramel : dans une première casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Bien mélangez. Posez sur feu vif, ne remuez jamais ce mélange, laissez le tranquille, faire sa petite vie de manière autonome. Laissez ce mélange pendant environ 10 minutes sur le feu, jusqu’à ce que votre caramel prenne une jolie couleur ambrée foncée (mais pas trop). Pendant ce temps, dans une seconde casserole, versez la crème fleurette, ajoutez le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel. Mettez sur feu moyen et portez tranquillement à ébullition. Intégrez la crème liquide au caramel (mais hors du feu). Remuez bien en faisant attention aux projections et remettez sur feu moyen en remuant sans cesse. Reportez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes. Réalisez le glaçage : dans un saladier, avec votre batteur électrique, fouettez le beurre très très mou avec le sucre glace pendant 5 minutes. Votre mélange doit devenir soyeux, crémeux et homogène. Dans un petit bol, mélangez le cacao avec l’eau très chaude. Versez ce mélange sur le beurre crémeux. Battez l’ensemble pendant au moins 2 minutes. Montage du gâteau : posez un premier disque de gâteau sur un joli plat pour les plus délicats. Sur ce premier disque versez 3 à 4 cuillères à soupe de caramel, étalez le partout sur le disque. Recouvrez d’un second disque de gâteau. Recouvrez à nouveau de caramel puis du troisième disque de gâteau et encore du caramel... Et enfin le dernier disque de gâteau recouvre l’ensemble. Prenez votre glaçage et recouvrez l’intégralité du gâteau à l’aide d’une spatule.