Ingrédients / pour 4 personnes
- 12 Noix de Saint-Jacques 1 bulbe de fenouil (100 g) 1 carotte (50 g) 50 cl de fumet de poisson (3 cuillères + 1/2 L de cidre) 4 étoiles d’anis étoilé 1 dizaine de radis roses Baies de poivre rose 1 cuillère à  soupe d’huile d’olive Sel, poivre