Préparation Langoustines aux citrons confits

1. 1 Peler les poivrons avec un épluche-légumes spécial tomates et les détailler en fines lanières. Les faire rissoler pendant un quart d’heure dans une poêle avec de l’huile d’olive et un quart de cuillère de poudre de cinq épices. Saler et poivrer.
2. 2 Pendant ce temps, étêter les langoustines et, l’aide de ciseaux, ôter la carapace sur toute la partie du corps en laissant la queue et le dernier anneau.
3. 3 Mixer le citron confit avec l’huile d’olive et verser ce mélange dans une poêle bien chaude. Y faire sauter les langoustines à feu vif pendant cinq minutes en surveillant leur coloration. Saler et poivrer.
4. Pour finir
   Répartir les poivrons sur les quatre assiettes de service et déposer trois langoustines sur chaque assiette. Servir tout de suite.