Ingrédients / pour 4 personnes
- 1/2 lobe de foie gras de canard cuit du Sud-Ouest 100 g de comté 1 œuf dur 1 dl d’huile d’olive ½ dl de vinaigre de vin rouge d’Orléans Fleur de sel de Guérande Piment d’Espelette 400 g de haricots verts équeutés 2 échalotes hachées 8 radis émincés 4 champignons de Paris émincés Quelques feuilles de roquette Sel et poivre du moulin