Ingrédients / pour 4 personnes
- 200 g de confit de canard du Sud-Ouest (effiloché) 500 g de Rattes du Touquet 200 g de beurre doux d’Isigny 1 blanc d’œuf Gros sel de mer de Guérande Piment d’Espelette 15 cl de lait 20 g de vin rouge (Maury) 20 g de truffe cuite taillée en petits dés 2 dl de bouillon de volaille 1 dl de jus de rôti Sel fin, poivre du moulin