Coquilles de Noël

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Temps Total 3 h
Coquilles de Noël

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Lait entier : 180 ml
  • Oeuf : 2
  • Jaune d'œuf : 1
  • Sel : 1 pincée
  • Cannelle : 1 pincée
  • Beurre pommade : 100 g
  • Sucre : 50 g
  • Farine : 500 g
  • Levure boulanger : 1 sachet
  • Raisin sec
  • Sucre perlé
  • Pépites de chocolat

Préparation Coquilles de Noël

  1. 1 Préparation de la levure. Verser la levure dans un bol avec 100 ml de lait, 100 g de farine, et le sucre. Mélanger. Mettre cette petite pâte au-dessus d'un radiateur ou d'un point chaud (la levure prendra et serra prête quand des bulles apparaîtront à sa surface, environ ½ heure après).
  2. 2 En attendant, verser les ingrédients secs dans un saladier (ou le bol à pétrir d'un robot) le sel, la farine (les 400 g restant) la cannelle. Mélanger et faire un puits : verser au centre les liquides, le lait (les 80 ml restant...) les œufs battus, le beurre pommade et enfin le mélange de la levure préparé précédemment. Mélanger le tout à la machine, ou 15 minutes à la main en retournant la pâte sur elle-même.) la pâte doit coller au doigt. Faire lever au moins 1h30 près d'un point chaud, recouvrir de film alimentaire.
  3. 3 La pâte doit doubler, voire tripler de volume. Pétrir à nouveau la pâte en la repliant sur elle-même (farinee bien vos mains et votre plan de travail) diviser la pâte en autant de pâtons que vous le désirez, y incorporer, sucre, raisins ou pépites de chocolat comme vous le désirez.Façonner vos petits bonhommes, les entailler sur le côté à coups de ciseaux. Laisser reposer encore 45 min.
  4. 4 Une fois les bonhommes levés, les badigeonner au pinceau avec du jaune d’oeuf.
  5. Pour finir
    Enfourner dans un four chaud à 200-210°C pendant 15 min. (La pâte de la recette permet de faire 2 grandes coquilles.)