Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le foie gras poêlé : 1 lobe de Foie Gras de canard 200 g de topinambours 3 tranches fines de pain d'épices 1 fève de tonka Sel et poivre Pour le velouté : 1 potimarron 6 marrons cuits 1 tranche de Foie Gras de canard entier micuit 12 tranches de Magret de canard séché 1 pincée de sucre 10 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile Sel et poivre Pour le feuilleté : 3 feuilles de brick h8707; 3 pommes de type reinette 1 lobe de Foie Gras d'oie 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre