Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour le biscuit dacquoise : 2 blancs d’œufs 90 g de sucre glace 25 g de sucre semoule 120 g de poudre d'amande 1 sachet de sucre vanillé Pour la crème au fromage blanc et oranges confites : 250 g de fromage Philadelphia 180 g de chocolat pâtissier blanc tablette d'or 20 cl de crème fraîche 25 g d'écorces d'orange confite 2 feuilles de gélatine 10 truffes au chocolat noir et oranges confites Pour le glaçage miroir : 250 g de chocolat pâtissier blanc 125 g de crème fraîche liquide 3 feuilles de gélatine 60 g de nappage Colorant alimentaire orange Pour la décoration : Etoiles de chocolat noir Écorces d'orange confite