Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour le gâteau roulé : 50 g de jaunes d'oeufs 120 g d'oeufs entiers 80 g de blancs d'oeufs 125 g de sucre en poudre 50 g de farine 40 g de maïzéna 60 g de sucre, 8cl d'eau et 1càs de caramel liquide (pour le sirop de punchage) Pour le caramel au beurre salé au chocolat : 400 g de sucre en poudre 5 cl d'eau 20 cl de crème fraîche 250 g de beurre salé 180 g de chocolat (noir, au lait praliné.... à vous de choisir) Pour le glaçage au caramel : 150 g de sucre semoule 300 g de crème fraîche liquide 2 feuilles de gélatine (à réhydrater dans de l'eau froide) Pour le décor : Un paquet de crêpes dentelles