Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la pâte à choux : 125 g d’eau 60 g de beurre 2 g de sel 75 g de farine 125 g d’œufs entiers Pour le craquelin : 75 g de beurre pommade 95 g de sucre roux 95 g de farine Pour la crème mousseline : 500 g de lait 200 g de sucre 100 g de jaunes d’œuf 65 g de farine 250 g de beurre (75 g + 125 g) 100 g de praliné