Préparation Pain maison de Pompadour Label Rouge

1. 1 Préchauffez votre four à 190 °c.
2. 2 Pelez et coupez les pompadour label rouge en quartier et plongez-les dans l’eau bouillante avec deux cuillerées à café de sel pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles soient cuites. Sortez-les de l’eau, puis égouttez-les en réservant 80 ml d’eau de cuisson. Laissez refroidir les pompadour label rouge.
3. 3 Dans un saladier, réduire les pompadour label rouge en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y l’eau de cuisson et trois cuillerées à café d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtention d’une purée homogène. Incorporez la farine à pain mélangée à la levure et une cuillerée à café de sel en remuant avec une cuillère en bois.
4. 4 Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes. La pâte doit être homogène et non collante. Si besoin, ajoutez par cuillerées de la farine à pain. Travaillez la pâte et formez une belle boule en ne serrant pas trop et former des dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau. Farinez un torchon propre et déposez le sur la boule de pain de pompadour label rouge. Laissez poser au moins une demi-heure.
5. 5 Vaporisez de l’eau sur les parois du four et refermez la porte. Déposez le pain de pompadour label rouge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le et humidifiez de nouveau les parois. Faites cuire 60 minutes environ.
6. Pour finir
   Sortez le pain de pompadour label rouge lorsque la croûte est dorée et que le bas est creux. Laissez refroidir sur une grille 30 minutes avant de le dégustez.