Préparation Figues au Monbazillac, fourrées au foie gras.

1. 1 Déposez les figues dans une casserole, les couvrir de monbazillac un centimètre au dessus. Les faire cuire à feu très doux pendant 30 min. Les laisser refroidir dans le vin. Les égoutter et enlever délicatement le pédoncule arrière des figues, les vider de leurs graines en prenant garde de ne pas percer la peau.
2. 2 Couper le foie gras en dés d'1 cm de côté, les assaisonner légèrement de sel et poivre. Insérer les dés dans les figues, toujours très délicatement. Réserver au frais.
3. Pour finir
   Au moment de les servir, passez-les 10 minutes au four à 180°c.