Roulés de truite aux crevettes, gelée de citron
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Ingrédients
- Pour une quinzaine de roulés :
- 200 grammes de truite fumée (on peut évidemment la remplacer par du saumon fumé)
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 100 grammes de saint môret ou de philadelphia
- Sel et poivre
- Pour la gelée de citron :
- 5 cl d'eau
- 1 feuille de gélatine
- Le jus d'un demi citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 2 mn
- 1 h 17 mn
Préparation
- 1 Pour la gelée de citron : il vaut mieux la réaliser en premier, car elle nécessite un temps de refroidissement. Mettre, au préalable la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes pour qu'elle ramollisse. Faire chauffer l'eau avec le jus de citron, saler un peu. Rajouter la feuille de gélatine dans le liquide, mélanger à l'aide d'un fouet. Verser cette préparation dans des moules à glaçons ou des petits moules ronds à moitié pour que les billes de gelée ne soient pas trop grosses. Mettre au frais pour une heure.
- 2 Pour les roulés : Découper la truite ou le saumon en lanières un peu larges pour que la mousse ne parte pas de tous les côtés par la suite. Pour la mousse aux crevettes : dans le bol d'un mixer, mettre le fromage frais, les crevettes, le sel et le poivre, mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Disposer une cuillère de préparation à chaque extrémité des lanières et rouler.
-
Pour finirRéserver au frais jusqu'au moment de servir. Démouler les billes de gelée de citron et servir avec les roulés de truite.
C'est terminé
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