1 fenouil coupé en dés
2 pommes vertes épluchées et coupées en dés
1 melon
1 mélange jeunes pousses de salade
1 roquefort
1 yaourt nature
Pignons
Préparation Salade composée avec du fenouil
Pour finir
Écraser le roquefort avec le yaourt et réserver.
Faire revenir les pignons à feu doux.
Couper le melon en quartiers et réserver.
Mélanger les pommes en dés et le fenouil.
Dresser les assiettes avec au centre, les jeunes pousses, dessus la crème au roquefort, autour le mélange pomme-fenouil, par dessus des pignons et des quartiers de melon et servir.