1 kg de patates douces
25 cl de crème fraîche liquide
4 pincées de muscade râpée
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
Sel et poivre
Préparation Purée de patates douces aux épices
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Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les étoiles de badiane et le bâton de cannelle puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 min. Râper un peu de noix de muscade ( valeur d' 1 cuillerée à café ).
Pour finir
Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces coupées en deux. Saler, poivrer. Ensuite les égoutter et les remettre dans la casserole. Les écraser en purée et ajouter la crème infusée et filtrée. Mélanger. Assaisonner et saupoudrer avec la muscade. Servir chaud.
Bonne dégustation !