2 œufs
60 g de sucre
60 g de beurre
Le jus de 2 citrons
Le zeste de 2 citrons
2 cuillères à café d'amidon de maïs
Préparation Lemon curd gourmande
1
Dans un petit cul de poule, mélanger le sucre avec le zeste de citron et le jus. Ajouter ensuite l’œuf et l'amidon de maïs.
2
Au bain-marie, cuire le mélange en fouettant doucement, jusqu'à ce que la préparation épaississe (ça doit un peu faire comme une crème anglaise).
Pour finir
Hors du feu, laisser un peu tiédir et ajouter le beurre en petit morceaux. Bien mélanger afin que le beurre s'incorpore au reste de la préparation. Filmer le lemon curd et le réserver au frais.