Marmite de noix de Saint-Jacques au curry coco
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Une entrée de fête. Je la réalise parfois aux moules. Cette année pour Noël, je l'ai essayée aux noix de Saint-Jacques.
Ingrédients
- 1 boîte de crème (lait) de coco Go tan (c'est la plus épaisse)
- 2 tiges de citronnelle
- 1 pot de fond de poisson (400 ml environ)
- 1 citron vert
- 2 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe bombée de curry Madras
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile d'olive
- 1 grosse carotte
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 30 cl de crème liquide 40 %
- 4 ou 8 belles noix de Saint-Jacques fraîches sans le corail
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Moi j'utilise un petit robot, ça va plus vite. Couper la citronnelle en fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir le tout quelques minutes avec 1/2 verre d'eau. Ajouter le fond de poisson et laisser cuire 10 minutes. Égoutter dans un tamis et ne garder que le jus.
- 2 Préparer la sauce : hacher l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la farine, la cuillère de curry. Mélanger. Verser le premier bouillon réalisé à la citronnelle et le lait de coco. Laisser réduire tranquillement environ 15 minutes.
-
3
Couper le concombre, la carotte épluchée, le poivron vert et le céleri en cubes de tailles équivalentes.
- 4 Les ajouter à la sauce et prolonger de 15 minutes environ. Ajuster selon votre goût, les légumes doivent rester un peu croquants. Saler, poivrer, goûter.
-
Pour finirAu moment de manger, réchauffer le tout et ajouter la crème, le jus et le zeste du citron vert. Ne pas faire bouillir. Cuire les noix de saint-jacques dans un grill avec du beurre. Elles doivent rester un peu translucides : attention, elles cuiront encore un peu dans la soupe. Faire chauffer les assiettes profondes au four. Servir et décorer de coriandre hachée.
C'est terminé
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