Préparation Roses à la pomme Pink Lady

1. 1 Versez le litre d’eau et le jus d’un demi-citron dans le cul de poule, remuez, puis réservez. Effeuillez les pink lady® avec le rasoir à légumes jusqu’à révéler leur chair nue. Coupez le haut et le bas des pommes de manière à conserver de belles tranches de fruit de 2 à 3 cm d’épaisseur.
2. 2 Créez, avec le rasoir, de fines lamelles d’environ 30 cm de longueur et plongez-les aussitôt dans le bain citronné.
3. 3 Dans la casserole, faites chauffer à feu doux le jus de pink lady® et le colorant alimentaire. Rouge timide ou rouge passion, à vous de choisir le dosage de colorant en fonction de l’effet recherché !
4. 4 Préchauffez votre four à 65° c et plongez les lamelles de pommes dans le jus coloré et frémissant. 1 minute suffit pour les faire rosir ou rougir à souhait.
5. 5 Laissez-les sécher ou épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Taillez l’une des extrémités en biseau, puis repliez-la. Roulez chaque lamelle de manière irrégulière. De vos doigts fleuriront de jolies roses.
6. Pour finir
   Posez vos délicates roses sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à douce température, soit 65°. Laissez la magie opérer pendant 12 heures puis plantez, dans chacune des fleurs, non la flèche de cupidon mais un bâtonnet.