2 grosses patates douces
2 pommes de terre Charlotte
1 pincée de cannelle
10 cl de lait
Huile d'olive
Fleur de sel
Préparation Mousseline de patates douces
1
Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en gros dès et les placer dans une casserole d'eau froide salée. Faire cuire puis égoutter.
2
Écraser le contenu de la casserole à la fourchette sur feu doux, puis passer au presse-purée.
Pour finir
Ajouter les autres ingrédients, mélanger et servir aussitôt (la mousseline peut être maintenue au chaud au bain-marie si besoin).