Chouquettes exquises
4 / 5
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Une recette proposée par Arnaud Gautier, Maître Pâtissier, pour le Mondial des Arts Sucrés.
Ingrédients
6
personnes
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Eau 125 g
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Lait 125 g
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Sel 2 g
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Sucre 5 g
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Beurre 100 g
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Farine 150 g
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Oeuf 250 g
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Sucre en grain 1000 g
Préparation
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1
Verser dans une casserole l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger.
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2
Porter à ébullition. Incorporer la farine hors de la source de chaleur.
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3
Dessécher la pâte à choux. Verser dans le batteur mélangeur.
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4
Incorporer les œufs en 2 ou 3 fois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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5
Préparer une poche à l’aide d’une douille cannelée et le sucre grain. Dresser les chouquettes sur une feuille de papier cuisson.
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Pour finirVerser le sucre grain sur les chouquettes. Retirer l’excédent de sucre et cuire dans un four ventilé à 180°c jusqu’à coloration.
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