Préparation Soupe de patate douce aux pop-corns épicés

1. 1 Faire revenir dans un peu d'huile les oignons, l'ail et le gingembre - le tout nettoyé et taillé grossièrement. Ne pas colorer et ajouter les patates douces pelées et taillées en gros cubes, l'eau et le cube. Faire cuire 30 minutes à partir de l’ébullition. Rajouter un petit verre d'eau à la fin si beaucoup d'évaporation.
2. 2 Préparer les pop-corns : faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y verser 2 cuillères de maïs. Mettre le couvercle et le laisser éclater. Épicer avec un peu de gros sel, une bonne cuillère de paprika fumé et un peu de cumin. Laisser refroidir dans une petite passoire.
3. 3 Mettre les bols de service à chauffer dans le four. Mixer finement le potage. Ajouter la crème de coco. Ne plus faire bouillir. Saler et goûter pour rectifier l'assaisonnement.
4. Pour finir
   Servir le potage dans les bols bien chauds. Décorer avec une cuillère de pop-corn aux épices et quelques feuilles de coriandre fraîche. Attention, le pop-corn ramolli très vite, le servir vraiment à la fin, voire à table.