Dos de cabillaud au riz croquant

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Dos de cabillaud au riz croquant

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 dos de cabillaud 1 tomate 1 échalote 1/2 verre de riz 2 cuillères à café d’huile d’olive 1 cuillère à café de coriandre poudre

Préparation Dos de cabillaud au riz croquant

  1. 1 Laver la tomate et la découper en gros dés. Peler l’échalote et la tailler en rondelles fines. Poser la grille basse dans le four. Placer la tomate et l'échalote dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four, remuer les légumes avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Enfourner 10 min à 200°C.
  2. 2 Pendant ce temps faire cuire le riz dans une casserole d’eau froide salée. Laisser cuire 12 min à partir de l’ébullition puis le passer au tamis sans le rincer et réserver.
  3. Pour finir
    Badigeonner au pinceau les dos de cabillaud avec l’autre cuillère à café d’huile, saupoudrer de coriandre en poudre. Ouvrir le four, sortir le plat. Ramener la compotée de tomate/échalote sur la moitié du plat. Placer le riz sur la partie dégagée et le lisser pour obtenir une couche plane. Placer le poisson sur le lit de tomate/échalote. Ré-enfourner pour 20 min à 125°C.