Cigare chocolat, vanille et crème glacée

Préparation 40 mn Cuisson 20 mn Temps Total 1 h
Cigare chocolat, vanille et crème glacée

Ingrédients / pour 1 personnes

  • Cylindre au chocolat : Du chocolat au lait à 40% de cacao Chantilly Vanille : 200 g de crème fleurette 60 g de sucre 1 gousse de vanille Crème Glacée de Blue Belle cacahuète : 75 cl crème anglaise 120 g Blue Belle cuites en robe des champs 70 g cacahuètes caramélisées 25 g glucose atomisé 4 g stabilisateur

Préparation Cigare chocolat, vanille et crème glacée

  1. 1 Cristalliser du chocolat au lait à 40% de cacao puis couvrir des feuilles plastique et les rouler en cylindre de 16 cm de long et 2 cm de diamètre.
  2. 2 Monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille grattée, puis remplir le tube.
  3. Pour finir
    Chauffer la crème anglaise avec le glucose et le stabilisateur, ajouter la blue belle épluchée et taillée, les cacahuètes, porter le tout à 85 °c, mixer et turbiner.