Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour le gâteau: 150 g de chocolat noir 130 g de beurre 1/2 sel (+ 1 belle noix pour le moule) 300 g de sucre roux 150 g de farine 75 g de Maïzéna 50 g de cacao en poudre 2 gros œufs 25 cl de lait 1/2 écrémé 5 belles poires pas trop mûres Pour le sirop aux épices: 60 cl d'eau 200 g de sucre 4 clous de girofle 1 gousse de vanille 1 fève de tonka 1 étoile de badiane 5 grains de poivre de sichuan 1/2 bâton de cannelle Pour la décoration: 1 pot de 25 cl crème fraîche entière semi-épaisse 60 g de sucre glace 100 g d'amandes effilées