Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 pots de 100 g de Faisselle Rians 1 citron jaune (zestes) 1 poignée de pousses de salades du marché (mâche, épinard, roquette) 3 cl d’huile d’olive extra vierge Pour la crème d'asperges : 3 bottes d’asperges vertes 2 échalotes 2 gousses d’ail 50 g beurre doux 30 g de fond de volaille 2 L d’eau 25 cl de crème liquide 1 botte de mélisse Sel, poivre Pour les pickles de moutarde 40 g de graines de moutarde jaune 8 cl de vinaigre balsamique blanc 5 g de sel (2 grosses pincées) 2 g de sucre (1 pincée)