Barquettes de crevettes, sauce pamplemousse
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Ingrédients
- 1 petite pomme
- 2 carottes
- 1/2 de pamplemousse rose
- 100 g de crevettes cuite et décortiquées
- Un demi citron vert (ou jaune)
- Sucrine
- Quelques feuilles de roquette
- 5 ou 6 tomates cocktail
- 3-4 cuillères de mayonnaise
- sel, poivre, sucre et piment d'Espelette
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
- 1 Pour la sauce : dans un petit robot mixez les feuilles de roquette, tomates, deux cuillères de jus de pamplemousse et la mayonnaise. Goûtez et assaisonnez de sel, sucre, poivre et deux petites pincées de piment d'espelette.
-
Pour finirDans un premier temps mettez crevettes dans un saladier et arrosez d'un jus de citron vert, assaisonner. Râpez très finement les carottes et un peu plus gros la pomme. Mettez-les dans une passoire et saupoudrez de sel (léger) pour les faire dégorger quelques minutes. A part, épluchez à vif le demi pamplemousse coupez-le en petites cubes et récupérez un peu de jus. Lavez les feuilles de sucrine, en compter une ou deux par personne. Après avoir dégorgé, mélangez les ingrédients (carotte, pommes et pamplemousse en cube) disposez-les sur les feuilles de sucrine, recouvrez avec une quantité de crevettes. Enfin, arrosez de sauce. Décorez avec une feuille de roquette et une petite tranche de citron.
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