Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la pâte sablée : 170 g de farine 75 de beurre demi-sel 1 œuf 3 cuillerées à soupe de moutarde fine de Dijon un peu de lait Pour la garniture : 2 belles cuisses de lapin 3 branches de thym 4 baies de genièvre 3 grains de poivre noir 2 petits oignons sauciers 3 gousses d’ail 1 cuillerée à café de graines de moutarde 50 cl de vin blanc sec (j’ai pris un Chardonnay) Sel de mer Huile de tournesol pour l’aspic 25 cl de vin blanc (le reste de la bouteille !) 3 g d’agar-agar en poudre 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde Quelques jeunes fanes de carotte pour la décoration