Préparation Filet mignon séché aux herbes de provence

1. 1 Enlever le nerfs et la graisse de la viande si il y a pour la rendre la plus moelleuse possible.
2. 2 Dans un récipient, déposer une couche de gros sel. Poser la viande, et recouvrir de gros sel. Déposer un torchon par dessus. Placer dans le bac du frigo pendant 24 heures.
3. 3 Sortir la viande du sel, la rincer et l'essorer sur du papier absorbant.
4. 4 Rouler dans des herbes de Provence et enrouler dans un torchon propre. Mettre au frigo 3 semaines.
5. Pour finir
   Au bout de 3 semaines, couper en fines tranches et déguster.