Ingrédients / pour 4 personnes
- sanglier : 1 kg
- vin rouge (un bordeaux pour nous) : 1 bouteille
- Armagnac : 1/2 verre
- oignons : 2
- laurier : 3 feuilles
- ail : 3 gousses
- huile : 1/2 verre
- carottes : 2
- échalotes : 5
- thym : 1 branche
- persil : 5 branches
- ventrèche : 200 g
- farine : 2 c à s
- Sel poivre