Ingrédients / pour 6 personnes
- Ballotin de volaille à la marjolaine :
- 3 escalopes de volaille fermière
- 60 g de mascarpone
- 1 botte de marjolaine
- Sel Fin La Baleine
- Espuma de pomme de terre :
- 200 g de pomme de terre
- 150 g de lait
- 50 g de beurre froid
- Gros Sel La Baleine
- Sel Fin La Baleine
- Tuile à la Fleur de sel :
- 1 oeuf
- 70 g de farine
- Fleur de Sel La Baleine