Diplomate aux pruneaux et raisins secs

Préparation 25 mn Cuisson 2 h 10 mn Temps Total 2 h 35 mn
Diplomate aux pruneaux et raisins secs

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe de thé (noir, Earl Grey, English Breakfast…) 300 g de pruneaux dénoyautés 100 de raisins secs 300 g de pain très sec (restes de pain) 20 cl de lait 60 g de sucre en poudre 200 g de lait concentré sucré 5 cuillères à soupe de rhum 25 g de beurre

Préparation Diplomate aux pruneaux et raisins secs

  1. 1 Faire infuser le thé dans 70 cl d’eau bouillante. Ajouter les pruneaux et les raisins secs et laisser gonfler 1 h. Préchauffer le four à 180 °c.
  2. 2 Tremper le pain dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit imbibé, puis le presser entre les mains pour en extraire l’eau. Le mettre dans un bol et l’écraser afin d’obtenir une pâte. Mouiller la pâte avec le lait, ajouter le sucre, le lait concentré sucré puis le rhum. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Pour finir
    Égoutter les pruneaux et les raisins secs puis les incorporer à la préparation. Si elle est trop compacte, la détendre avec un peu de thé. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation en mélangeant. La verser dans le moule puis enfourner au minimum 1 h, jusqu’à ce que le diplomate soit bien doré. Prolonger la cuisson si nécessaire. Servir tiède ou froid. Ce gâteau se conserve quelques jours au réfrigérateur.